El perejil es uno de los condimentos más utilizados en la cocina debido a su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, especialmente en salsas y aderezos. Esto lo convierte en un elemento indispensable en cualquier despensa bien surtida.
Además de su versatilidad culinaria, el perejil también se destaca por sus beneficios para la salud. Es rico en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio, proporcionando un impulso nutritivo adicional a las comidas donde se incorpora.
Existen métodos sencillos para conservar el perejil en el hogar para que mantenga su frescura y sabor. A continuación, el procedimiento para mantener esta hierba aromática siempre lista para dar frescura a todo tipo de recetas.
¿Cómo hacer para que el perejil dure más?
A continuación, los mejores métodos para secar el perejil de manera que se conserve su sabor y aroma por períodos prolongados, facilitando su almacenamiento y uso en la cocina.
1) Secado de perejil al horno
Primero se debe lavar las hojas de perejil en agua fría y eliminar las partes leñosas de los tallos. Luego, se debe cortar las hojas en trozos pequeños y blanquearlas en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos.
Después, se debe colocar las hojas blanqueadas en una bandeja con papel de hornear y cocinar a temperatura mínima durante 2 horas, hasta que esté completamente seco y se deshaga fácilmente entre los dedos. Finalmente, se debe triturar y guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, o en la heladera.
2) Secado perejil al aire
Es importante que para este procedimiento el perejil no esté húmedo. Si lo está se recomienda dejar secar entre servilletas de papel. Para comenzar se deben formar ramilletes pequeños de de perejil y atar los tallos más largos con un hilo o banda elástica.
Luego, colocar los manojos en bolsas de papel de madera con agujeros para la ventilación. Otra opción es colgarlos boca abajo en un lugar fresco y bien ventilado y dejar que se sequen durante aproximadamente 2 semanas o hasta que el perejil se desmenuce fácilmente entre los dedos.
Una vez seco, desmenuza el perejil y guárdalo en un recipiente hermético en un lugar sin humedad en tu cocina para mantener su frescura.
3) Perejil deshidratado
Para este método, se recomienda secar el perejil al sol en un día caluroso y despejado, colocándolo en una bandeja o rejilla sobre una superficie elevada para permitir la circulación del aire.
Es importante asegurarse de voltear el perejil durante el día para lograr un secado uniforme en ambos lados. Este proceso puede tomar varios días según las condiciones climáticas del lugar. Una vez que el perejil esté completamente seco, guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura.