Con la llegada del otoño, las temperaturas comienzan a descender y eso nos lleva a buscar comidas que nos brinden calidez. Y justamente, los guisos, son una de las elecciones más populares en esta época del año, ya que combinan ingredientes que nos reconfortan y nos llenan de energía.

 Sin embargo, hoy te proponemos una alternativa que no solo es deliciosa, sino que también destaca el sabor de las legumbres, dándole un giro diferente a tus comidas de otoño. Las legumbres son una fuente increíble de proteínas, fibra y nutrientes esenciales.

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INGREDIENTES

Lentejas ya cocidas: ½ puño por cada comensal

Porotos o garbanzos ya cocidos: ½ puño por cada comensal

Ajo picado: 2 dientes

Cebolla: 2

Ají morrón rojo: 2

Zanahoria: 1

Batata: ½ unidad

Salsa de tomate dietética: 1 pocillo de los de café por comensal

Pimentón: 1/2 cucharadita de las de café

ELABORACIÓN

1. El paso previo será dejar en remojo las lentejas, los porotos o garbanzos durante unas 6 horas. Luego, buscar un recipiente donde agregaremos una cucharadita de aceite y allí doraremos los ajos picados, la cebolla y el ají morrón.

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2. A continuación, incorporaremos la zanahoria cortada en cubitos y una parte de la salsa de tomate sin fritar. Cocinar lentamente 5 minutos e incorporar las lentejas escurridas junto con los porotos o garbanzos. Continuar a fuego bajo la cocción 10 minutos más.

3. Cuando las legumbres estén a media cocción, agregar la batata pelada y cortada en cubos medianos. Condimentar con pimentón y agregar el resto de la salsa. Si hiciera falta líquido, incorporar caldo de verduras casero.

4. Cuando ya estén las legumbres, retirar del fuego y servir en un plato hondo.

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Con informaciòn de Clarín, editada y redactada por un periodista de ADNSUR